SALADE KALE, PATATE DOUCE, LÉGUMES CUITS

Salade tiède d'automne

Le kale est un super aliment pour faire le plein de bons nutriments avant et pendant l'hiver. il est entre autres riche en:

  • Vitamine C : antioxydante et vitamine jouant un rôle important dans l’immunité (la vitamine C étant sensible à la chaleur, on évitera de cuire le kale pour en bénéficier)

  • Calcium : maintenance du capital osseux et des dents

  • Vitamine K : contribue à préserver le tissu osseux (fixation du calcium sur l’os) et vitamine de la coagulation

  • Quercétine et kampférol : anti-oxydant permettant entre autres d’agir contre les cancers

  • Beta Carotène : anti oxydant et précurseur de la vit A, rôle dans l’immunité

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INGRÉDIENTS (2P)

  • 4 branches de kale (on utilise ici uniquement les feuilles)

  • 1/2 patate douce

  • 1 bloc de fêta (ou mozzarella ou scampi/crevettes)

  • Des noix de pécan (ou autres noix), graines de courge

  • En fonction de la faim: 1 oeuf

  • Légumes au choix (ici: quelques champignons, betterave)

  • Assaisonnement : une bonne huile, du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique, des épices (ici: curcuma, gingembre, graines de fenouil)

  • Optionnel: 2 figues / 1/2 grenades

PRÉPARATION

  1. Couper la patate douce (et la betterave) en cubes et cuire au four ou à la vapeur (10-15min) et ajouter les autres légumes en fonction de la durée de cuisson, ajouter la fêta (au dessus des légumes pour ne pas qu'elle coule dans le four/cuit vapeur) pour qu'elle soit chaude et fondante dans l'assiette

  2. Optionnel: pendant ce temps préparer oeuf mollet (+-3,5 min dans l'eau bouillante)

  3. Faites griller 2 min les noix (à la poêle à sec ou dans le four)

  4. Dressez les assiettes avec les feuilles de kale, les patates douces, les légumes et la fêta, ajouter les noix et graines

  5. Arroser d'huile d'olive (ou autre huile), un peu de vinaigre de cidre, curcuma, gingembre, romarin, graines de fenouil

N'hésitez pas à varier en fonction des légumes que vous avez. On peut aussi ajouter du jambon de parme, remplacer la fêta par de la mozzarella,..

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