LASAGNE DE PATATES DOUCES ET COURGETTES

Une version plus légère et sans gluten de la lasagne traditionnelle, on remplace la pâte par des tranches de patates douce.

Le petit plus: la patate douce est

  • Riche en anti-oxydants

  • Riche en vitamines du groupe B

  • Contient des fibres et des glucides lents, pour garder une glycémie stable (taux de sucres dans le sang) et éviter les coups de pompe 💪

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INGRÉDIENTS

  • 1 courgette

  • 1 grande patate douce

  • 1 pot de ricotta (250g ou plus) (ou mozzarella)

  • 2 tomates

  • 3 tranches de jambon de parme (ou autre viande ou saumon)

  • Champignons (ou n’importe quel légume de votre frigo)

  • Huile d’olive, tamari

  • Noisettes concassées, basilic (facultatif)

Pour une version sans lactose: remplacer la ricotta par une sauce tomates, un fromage végétal ou une crème végétale (soja / avoine / amande / cajou /..)

PRÉPARATION

  1. Couper à la mandoline les patates douces et les courgettes dans le sens de la longueur. Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un bon couteau ou un économe.

  2. Passer les patates douces quelques minutes à la vapeur (ou au four) jusqu'à ce qu'elles soient ramollies

  3. Pendant ce temps trancher les autres légumes (tomates, champignons,..)

  4. Dans une plat allant au four, commencer par une couche de courgette, arroser d'huile d'olive

  5. Ajouter 1/3 des champigons et des tomates, 1 couche de patates douces et une tranche de jambon

  6. Etaler 1/3 de la ricotta (ou sauce tomate / crème végétale)

  7. Recommencer les couches jusqu'à remplir le plat, en terminant par une couche de ricotta et les noisettes concassées et arroser d'huile d'olive et d'un filet de tamari (facultatif)

  8. Cuire environ 30min à 160°

Extra: N'hésitez pas à changer les légumes en fonction des saisons, à ajouter du pesto rouge pour un goût tomaté plus fort, à remplacer la ricotta par une scarmoza,..

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