BOUILLON DE VOLAILLE
Remède de grand-mère et bombe nutritionnelle
Reminéralisant, précieux soutien de la digestion, source de collagène, le bouillon de poule contribue à régénérer les tissus, cartilages et ligaments, améliore la souplesse de la peau et la cicatrisation, soulage l’arthrose et les rhumatismes. Il permet aussi de stimuler l’immunité et aide à combattre rhume et virus 💪.
Une fois refroidi, une sorte de gelée va se former à c’est normal, c’est la gélatine extraite des cartilages, ligaments et os de votre poulet. A ne surtout pas jeter, elle renferme de précieux nutriments ✔️. Elle protège et nourrit la paroi intestinale et peut soulager les victimes d’hyper acidité et de porosité de la barrière intestinale.
La recette est sur le site et déclinable selon ce que vous avez dans votre frigo & en fonction de ce que vous aimez !
INGRÉDIENTS (2-3L de bouillon)
Tous les aliments doivent être Bio pour un bouillon ressourçant - revitalisant, et bien nettoyés pour éviter résidus de terre,..
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6 ailes de poulet (ou 1 carcasse de poulet)
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1 oignon coupé en 2, éventuellement avec clous de girofle plantés dans l'oignon
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1-2 gousses d'ail
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1 pouce de gingembre (pressé ou coupé)
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1 tige de citronnelle coupé en 2 dans le sens de la longueur (optionnel)
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Le jus d'un citron
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+- 50ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
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bouquet garni ou herbes fraîches ou herbes séchées (thym / romarin / grains de coriandre / grains de moutarde /...), badiane
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Légumes (en fonction des goûts et frigo): 1-2 carottes coupés en morceaux, fanes de poireaux, céleri, pieds de champignon, tiges de fenouil, pied de brocoli,...
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Un peu de tamari
PRÉPARATION
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Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrir d'eau (2-3L ou plus en fonction de la taille de la casserole)
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Quand l'eau commence à frémir baisser le feu (ça ne doit pas bouillir)
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Optionnel: si le poulet n'a pas été décarcassé et qu'on veut garder la viande: après +- 10min retirer les ailes, désosser et remettre les os/articulations/la moitié des peaux dans la casserole
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Laisser à feu doux pendant 2h-4h avec couvercle (je laisse une légère ouverture)
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Filtrer – ne garder que le bouillon et jeter les os / légumes,..
Se conserve 3-5 jours au frigo ou congélateur
Une couche de gras se forme au-dessus du bouillon une fois refroidi --> ne pas jeter, riche en collagène, laisser diluer en réchauffant