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CHOU-FLEUR EN 2 TEXTURES

Couscous de chou-fleur aux champignons sur crème de chou-fleur

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INGRÉDIENTS (2p)

  • 1 petit chou-fleur (on peut garder les feuilles)

  • 8 champignons

  • 80g de noisettes concassées ou graines de courge

  • Huile d'olive

  • Pincée de muscade

  • Mix curcuma-gingembre-clou de girofle

  • Optionnel: 2cs crème végétale (ou non)

PRÉPARATION

  1. Couper le coeur du chou-fleur et le cuire à la vapeur ou à la poêle

  2. Couper les feuilles en morceaux

  3. Réduire grossièrement les fleurettes du chou-fleur en couscous / petits morceaux 

  4. Couper les champignons en 4 (ou plus si gros champignons)

  5. Faire griller les noisettes / graines de courge 2-3 min à la poêle avec de l'huile d'olive et réserver

  6. Dans la même poêle, ajouter de l'huile d'olive et faire sauter 3-4min les champignons et les feuilles de chou-fleur avec 1cc de mix curcuma-gingembre-clou de girofle

  7. Ajouter le couscous de chou-fleur

  8. Une fois le coeur de chou-fleur cuit, mixer avec 2cs de crème de soja (ou 2cs d'eau), 1 pincée de muscade pour obtenir une texture de purée

  9. Dressage: On place la crème de chou-fleur au fond de l'assiette, puis le couscous de chou-fleur, les champignons et les feuilles et on termine par les noisettes / graines

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