PANCAKES À LA BANANE

Avec cette version sans sucres ajoutés, on évite le coup de pompe et la fringale une heure après le petit-déj / le goûter et le stockage des graisses.
Les fibres et la cannelle vont en effet empêcher une élévation trop rapide de la glycémie (taux de sucre dans le sang), tout comme l’ajout de bonnes graisses en toppings (crème de cajou / oléagineux / purée de noisette /..)

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INGRÉDIENTS

Pour 8-10 pancakes

  • 1 banane

  • 1 œuf

  • 85g (=+- 1 cup) mix farine amandes*/avoine*/châtaigne (ou autre)

  • 1 càs purée d’amande

  • En fonction de la consistance : ajouter un peu de lait / lait végétal (ici 3 càs de lait d’amande)

  • ½ sachet de poudre à lever (ou 1cc bicarbonate de soude + vinaigre de cidre)

  • Cannelle

  • Optionnel : Ajouter des noix dans la pâte pour un peu plus de croquant

  • Toppings au choix : fruits / noix / crème de cajou / sirop d’érable / yaourt / mascarpone


*Pour obtenir une farine d’avoine ou d’amande on peut passer l’avoine et les amandes au blender (quelques secondes) jusqu’à obtenir une poudre​

PRÉPARATION

  

  1. Mixer le tout (blender ou écraser à la fourchette et mélanger) sauf les noix et les toppings puis intégrer les noix (facultatif)

  2. Faire chauffer un peu d’huile d’oliver dans une poêle et faire cuire environ 1 grosse càs de pâte par pancake, retourner une fois que des petits trous apparaissent dans la pâte (environ 45sec de chaque côté)

  3. Ajouter les toppings

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