GAUFRES À LA PATATE DOUCE

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INGRÉDIENTS

Pour 8-10 gaufres

  • 1 patate douce de taille moyenne (+- 300g)

  • 3 œufs

  • 90g de flocons d’avoine mixés (prendre avoine sans gluten ou autre farine sans gluten (ex: sarrasin) pour une version sans gluten)

  • +- 100ml de lait végétal (en fonction de la consistance)

  • 4 càs d’huile d’olive

  • 1càs poudre à lever (ou bicarbonate de soude)

  • 1 càc vinaigre de cidre

  • Version salée : curry en poudre, curcuma, muscade, parmesan râpé

  • Version sucrée : cannelle et noix de pécan

Toppings:

  • Salé: Avocat, oeuf sur le plat ou poché, champignons, noisettes concassées, ricotta, rucola,..

  • Sucré: yaourt, granola maison,..

PRÉPARATION

  

  1. Cuire la patate douce (à la vapeur, au four ou dans l'eau bouillante) 

  2. Mixer les ingrédients sauf le parmesan, les épices et les noix de pécan

  3. Si vous faites 1 version salée et une version sucrée, diviser la pâte en 2 et ajouter parmesan et épices salées dans une moitiée, et les épices sucrées dans l'autre

  4. Intégrer les noix de pécan à la pâte

  5. Faire cuire dans un gaufrier (ou dans une poêle pour version pancakes)


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